Voor dit recept heb ik het basis recept voor schuimpjes gebruikt uit Laura’s Bakery.
Schuimpjes is wel een breed begrip. In dit geval gaat het om schuimgebak of schuimkoekjes en lijkt niet op de schuimpjes die je kinderen geeft.
Basis recept schuimpjes:
Scheidt 4 eieren. Alleen het eiwit wordt gebruikt. Doe dit in de kom van de keukenmachine. Voeg 125 gr suiker toe en klop dit stijf. In tegenstelling tot slagroom kan je dit niet kapot kloppen. Dus klop tot het flink in hoeveelheid is toegenomen en aan de mixer blijft hangen. Je kan gewoon de hoogste stand van de machine gebruiken. Ik heb mij aangeleerd deze langzaam op gang te brengen en dan stukje bij beetje naar standje 4 te gaan. Lees verder “Schuimkoekjes in 3 soorten”